Balsamico Favugn 50 cl

Nur in Jahren mit frühem Traubenlesetermin und in Jahren, in denen danach der Föhn (Favugn) bläst, gelingt uns dieses Produkt. Solche Jahre gibt es allerdings immer mehr. Wir lesen im November oder Dezember die Trauben der obersten Seitentriebe, Wintertroller genannt, sobald sie schön blau und süss geworden sind. Nach 4 Jahren Reifung im Barrique geben wir eingedickten Apfelsaft sowie ein wenig Honig dazu. Dann ist der harmonische Balsamico reif für die Flasche.